Wildpflanzen & Rohkost – der „Koch“kurs
Montag 14. bis Freitag 18. Oktober 2024
(offen für alle mit Interesse oder
auch als Woche 1 von Modul 3 der Zertifikationskurse von wild&roh zu buchen)
Ziel dieses Zubereitungskurses ist es,
– die Basics und die kulinarischen Herausforderungen der Rohkostküche kennenzulernen
– die Möglichkeiten der rohköstlichen Verarbeitung und Einbindung von essbaren Wildpflanzen zu erforschen und zu üben
– selbstständig Gerichte zu entwickeln auf der Basis von Rohkost und Wildpflanzen
– wilde Rohkost in die eigene Ernährung zu integrieren und den Rohkostanteil nachhaltig zu vergrößern
– Spaß daran zu haben, sich selbst und andere mit wilden Rohköstlichkeiten zu verwöhnen
Der Weg
Wir verbinden in diesem Kurs das Wissen zur Zubereitung von Rohkost mit dem Wissen über den Ernährungswert wilder Pflanzen. Die Basis der Rezepte ist unser Geschmack. Nur was schmeckt, macht auch glücklich und ein Gericht ist erst dann gelungen, wenn Geschmack und Gesundheit sich darin wiederfinden. Daher werden wir genau das aus unseren rohköstlichen Zutaten, Obst, Gemüse, Nüsse, Samen und den essbaren Wildpflanzen herstellen: Gerichte, bei denen nicht darauf hingewiesen werden muss, dass sie aus gesundheitlichen Gründen gegessen werden sollten – diese Gerichte sollen ein Maximum an gesundheitlichem Wert enthalten und geleichzeitig die Geschmacksknospen verführen. Weil Genuss und Gesundheit eins sein sollten.
Ablauf – Leistungen – Preis
An jedem Kurstag werden wir von 10:00-17:00 Uhr zusammen Rohköstlichkeiten zubereiten.
Dazu gehört auch das Sammeln von Wildpflanzen und die Theorie, wie sich Zubereitungsprozesse in der Rohkostküche möglichst sinnvoll und nährstoffschonend gestalten lassen.
Preis: 1395 € inkl. MwSt. (Ratenzahlung möglich) inklusive aller Zutaten
(für Teilnehmende am ganzen Modul bestehend aus 2 Wochen: zusätzlich 1395 € für Woche 2 und gegebenenfalls Prüfungsgebühr 165 € inkl. MwSt. )
Kursleitung
Dr. agr. Christine Volm – Gartenbauwissenschaftlerin, Botanikerin, spezialisiert auf Forschung und Beratung zur Ernährung mit essbaren Wildpflanzen
Ort
Die Kurstermine finden in Sindelfingen-Maichingen im Gesundheitshaus imPuls statt.
Termine 2024/25
Woche 1 – Mo. 14. bis Fr. 18.10.2024
Woche 2 – der Termin für die 2. Woche des Zertifikationsmoduls 3 findet im ersten Halbjahr 2025 statt und wird noch bekanntgegeben
Hinweis: Die Modulwochen sind inhaltlich unabhängig voneinander und können auch einzeln gebucht werden.
Alle Zutaten sind vegan und glutenfrei und soweit möglich aus Bio-Anbau.
Zusätzliche Leistungen
Zu jeder Seminarwoche gibt es ein Skript mit Rezepten, das die Teilnehmenden während der Kurstage mit persönlichen Notizen und den gemachten Erfahrungen ergänzen. Es wird außerdem die Möglichkeit geben, sich in einer geschlossenen, moderierten Gruppe bei Facebook zwischen den Kurswochen zu aktuellen Themen und Fragestellungen auszutauschen.
Teilnahme und Abschluss mit Zertifikat + weitere Module
Die Teilnahme am Kurs steht allen mit Interesse offen, Vorkenntnisse zu essbaren Wildpflanzen sind ausdrücklich erwünscht, aber nicht Voraussetzung.
Das Zertifikat „Wildpflanzen-Praxis wild&roh“ (Modul 1) wird empfohlen, andere ähnliche Ausbildungen werden anerkannt.
Modul 2, der Jahreskurs „Wildpflanzen-Botanik wild&roh“, wird ebenfalls empfohlen und ist zusammen mit Modul 4 „wild&roh-Profi“ Teil des Qualifizierungsstandards, der zum Durchführen eigener Exkursionen und zur Beratung bezüglich der Ernährung mit Rohkost und essbaren Wildpflanzen nach den Qualitäts-Maßstäben von wild&roh befähigt.
Das Zertifikat „Wildpflanzen & Rohkost wild&roh“ wird für die bestandene Abschlussprüfung vergeben. Ohne Prüfungsabschluss wird ein Teilnahmezertifikat ausgestellt.
Bitte melden Sie sich schriftlich per Email an
info@christine-volm.de
Ausführliches Programm bitte hier anfordern
